A história da pizza tem início há pelo menos seis mil anos, provavelmente entre os egípcios e os hebreus. Ela não era, é claro, como é conhecida hoje, mas apenas um delgado estrato de massa – farinha mesclada com água -, chamado na época de ‘pão de Abrahão’, semelhante ao moderno pão sírio; era também conhecido como ‘piscea’, tipo de pão hebreu, termo que futuramente derivaria para pizza. Outros estudiosos afirmam que ela era consumida pelos gregos, os quais produziam suas massas com farinha de trigo, arroz ou grão de bico, assando-as depois em tijolos ardentes.

Trazido para Europa através dos espanhóis, a pizza era um prato elaborado para matar a fome dos pobres que habitavam o sul da Itália. Chega então a Nápoles, já considerada a terra da pizza, que tinha a conotação de um disco de massa assada, coberto com substâncias variadas. Os vendedores ambulantes adotaram esta receita para, com o uso de alimentos baratos, nutrir os mais pobres. Geralmente esta massa vinha acompanhada de toucinho, peixes fritos e queijo.

Esta iguaria da gastronomia italiana foi amplamente difundida em meados do século XIX, em 1889, graças a habilidade do primeiro pizzaiolo da história, dom Raffaele Espósito, um padeiro de Nápoles a serviço do rei Umberto I e da rainha Margherita, a quem ele homenageia ao confeccionar uma pizza imitando as cores da bandeira italiana, branco, vermelho e verde, utilizando para isso mussarela, tomate e manjericão, produtos que lhe permitiam obter as colorações desejadas. A rainha apreciou tanto este prato que dom Raffaele decidiu batizá-la de Margherita.

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A origem da palavra pizza é incerta. Em italiano significa “torta” e pode ter vindo da palavra grega pitta ou da palavra latina pinsa, que significa pão achatado. A invenção da própria pizza também é incerta e não pode ser atribuída a uma pessoa nomeada.

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A pizza desembarcou no Brasil através dos imigrantes italianos, celebrizando o bairro paulista do Brás, onde se concentrou grande parte deles na cidade de São Paulo. Até 1950 este prato se restringia mais aos círculos italianos, mas a partir deste momento ela se disseminou por todo o país, tornando-se logo um elemento cultural brasileiro. O dia da pizza começou a ser comemorado em 1985, sendo reservado para este fim o dia 10 de julho.

*Bacharel em Administração em Marketing, publicitário, jornalista colaborador, empreendedor.

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Formado em Gastronomia que sempre foi sua paixão, Eduardo Lopes é um gastrólogo que, literalmente, põe a mão na massa para fazer a pizza. “O curso me deu outra noção. Eu tive mais conhecimento do meu produto, controle nos custos. Eu posso dizer que eu soube aproveitar a oportunidade”, confessa.

Antes de fazer esse serviço na casa dos clientes, Eduardo abriu a Senhora Pizza física na Praia 13 Julho e, ao mesmo tempo, trabalhava em grandes eventos como Odonto Fantasy, Forró Caju, Swinga Aracaju, dentre outros. Inquieto, Eduardo buscava inovar, fazer algo diferenciado.

Até que viu em São Paulo o serviço que desenvolve hoje em Aracaju, embora não tenha sido o primeiro por aqui. Mas, ao longo de cinco anos, o empreendimento vem dando tão certo que ele participa de eventos duas ou três vezes por semana. “Mas em dezembro, por conta das confraternizações, chegamos a fazer quase todos os dias. Já conseguimos fazer dois eventos numa noite, pois tenho estrutura e uma equipe treinada”, garantiu.

“Eu que faço toda a produção sozinho. Monto o carro sozinho e no evento fico no forno, porque assim eu tenho um maior controle na qualidade. Quando tenho dois eventos ao mesmo tempo, fico no evento maior e deixo o pizzaiolo mais experiente no outro menor”, explicou.

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Sabores e valores – Ao contratar um rodízio de pizza na casa, Eduardo leva o forno, bandeja para servir as pizzas, mesa de inox, pratos de louça e talheres inox, sem contar, claro, com um pizzaiolo profissional e os garçons que forem necessários para atender a todos os convidados.  A estrutura é compacta e normalmente é usada a área da churrasqueira, cozinha do salão de festas ou onde couber o equipamento. E um detalhe: a equipe deixa tudo limpo quando termina o evento.

O menor número de adultos para que o Senhora Pizza aceite a empreitada são 25, sendo oferecidos mais de 20 tipos de pizzas. Mas, também, não existe número máximo. “Em maio faremos um casamento para 300 pessoas, onde seremos o buffet oficial da festa” disse.

Mas qual é a diferença desse trabalho? “Meus clientes costumam dizer que o meu diferencial começa pelo atendimento. Sou educado, não tenho horário restrito ao atendimento aos clientes e nem dia. Mas o custo benefício de você estar em sua residência, receber seus amigos no conforto e na segurança de casa, faz uma grande diferença”, ressaltou.

Atualmente, 90% dos agendamentos para eventos são feitos via celular (99963.8008), através da ligação ou contato pelo Whatsapp. Cada adulto paga R$ 30, crianças de seis a 11 anos pagam a metade – R$ 15 – e criança abaixo dos cinco anos não pagam, com o limite de três crianças. “Acima de três cobramos meta de um adulto”, explicou.

Como ensinam os slogans criados por Eduardo e que estão no Instagram, “como tudo começa e termina em pizza,  não espere amanhã para ser feliz”.

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